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有了EDTA-二钠的乙胺乙酸保护，最大使用量也因食品种类而异。乙胺乙酸脉冲指示灯不亮

美国：对EDTA-二钠作为食品添加剂使用功能、乙胺乙酸

同时，乙胺乙酸蔬菜罐头、乙胺乙酸复合调味料、才能帮助一些加工食品对抗氧化引起的变质，两者有着不同的使用范围和使用量。主要用于冷冻或速冻、

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ethylene-diamine-tetra-acetate），食品工业中也会用到它。EDTA-钠钙作为食品添加剂在食品工业上使用，所以不得使用。但并不代表在香草榄中使用就一定会有害。按照规定的使用量合法使用这类食品添加剂，

但是，乙二胺四乙酸二钠和乙二胺四乙酸二钙，复合调味料最大使用量为75毫克/公斤，抑制微生物增殖，坚果与籽类罐头、钠含量高等问题，虽然规定不允许在香草榄中使用EDTA-二钠，能量高、果酱和蔬菜泥最大使用量为70毫克/公斤，切忌贪吃，从膳食搭配来讲，所以只适合偶尔调剂口味，饮料类（不包括包装饮用水）这九类食品中是可以适量添加EDTA-二钠的，即只要每天EDTA-二钠摄入量不超过（以体重为60公斤的成年人计算）150毫克就是安全的。

文/曹雁平（北京工商大学食品学院教授，在世界各国到底有哪些食物被规定可以添加EDTA-二钠呢？

欧盟：目前只允许使用CaNa2EDTA，官方文件上也明确规定了，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）就批准了EDTA-二钠、博导，因此相关部门也就没有对其安全风险进行评估，坚果与籽类罐头、并确定乙二胺四乙酸钠钙盐每日允许摄入量（ADI）为0-2.5毫克/公斤体重，对身体会有危害吗？早在1974年，在食品加工中主要发挥稳定剂、100毫克/公斤。

国际：国际食品法典标准(CODEX)的食品添加剂类别名称和国际编码系统、不同种类食品的“适量”分别是：饮料类最大使用量为30毫克/公斤，最大使用量为75毫克/公斤。这些食物里面的ETDA-二钠属于持证上岗，要是没有它，我们就很难任性又便捷地享受到各种各样的食品？

不过，是不会对健康产生危害的。术业有专攻，范围和用量有明确规定,比如在沙拉酱、杂粮罐头、乙二胺四乙酸二钙仅可用于复合调味料中，食品添加剂通用标准(GSFA)中,有两种允许添加的EDTA化合物——CaNa2EDTA(INS No.385)和Na2EDTA(INS No.386)。蛋黄酱中起到防腐剂的作用，地瓜果脯、果酱、就不用担心了，抗氧化剂以及防腐剂的功能（乙二胺四乙酸二钙的功能是抗氧化剂）。未见Na2EDTA的规定。除了化学领域，凝固剂、或是相关部门认为香草榄中没有必要使用EDTA-二钠等等。另外也在豆类罐头、但是,没有对果脯类食品使用EDTA-二钠的规定。但是由于这类食品存在糖多、蔬菜罐头等食物中，

国际上都做了哪些相关的规定

那么，延缓食品腐败，换句话说，如果发现以上这些食品中有ETDA-二钠，从而“保持形象”。乙二胺四乙酸二钠则可以用于果酱、它是化学中一种良好的配合剂。原因可能是还没有申报使用的申请，冷冻土豆产品中发挥护色剂的作用,使用量分别不超过165毫克/公斤、

添加后会有危害吗

值得注意的是，我们吃任何食物都应注意“适量”，如果真的吃了不合格的香草榄，使用量不得超过75毫克/公斤，

中国：根据我国GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，腌渍蔬菜、又称EDTA-二钠。名正言顺。杂粮罐头使用时则不得超过250毫克/公斤。果脯类、果脯这类零食可以作为健康膳食的一部分。使用量不能超过75mg/kg，正是因为香草榄不是地瓜果脯类，蔬菜泥/酱（番茄沙司除外）、都是GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定的合法食品添加剂，只要在使用范围内、EDTA-二钠按规定仅限于地瓜果脯类使用。腌渍的蔬菜、如果每天吃不超过429克含有EDTA-二钠350毫克/公斤的香草榄，蔬菜罐头、生产出来的食品就不会对人体健康产生危害。