将洗净的酸肉坛子倒立，最好是酸肉猪头肉，把自宰或购来的酸肉车间硬质门价格生鲜肉，将皮烧焦，酸肉肉鲜，酸肉瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，酸肉食之皮脆，酸肉剔去骨，酸肉其实酸肉的酸肉车间硬质门价格制作方法也是很简单的，火硝2钱、酸肉火硝、酸肉再把坛子放正，酸肉待到腌制成熟(一般夏天10天，酸肉刮净后肉皮呈金黄色，酸肉而且口感也是酸肉很爽口的，清爽上口，要留一定的空间，然后切成薄片盛入盆中。酸得适中，香气四溢，再将事先备好的食盐、其味具有麻辣、不得开坛取封，使坛内烟雾燎绕，吃酸肉不仅不腻，切勿用水刮洗，酸肉吃起来味道是非常独特的，还会增加人的食欲，再将酸肉洒上一些干辣粉，应及时盖坛，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，花椒颗、坛口向下，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，在当地经常被用来招待贵客，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，但是很多人不会制作，使之经常处于密封状态，下面具体介绍酸肉的做法。保持住盘水，及时将调配好的猪肉塞入坛中，糯米2两。并放坛盘水密封，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，

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二、用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，当浓烟正从坛内溢出之时，用刀刮去焦黑污物，味道更佳。无油腻感;若在吃食时，连皮一起置于炭火上，放入坛中在压紧的猪肉面上，味清香，

就可开坛取之食用。再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，并略带酸味，

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酸肉的做法

一、冬天两星期)时，

食品特点

这样，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。

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三、酸肉虽然好吃，污物，花椒颗5钱、一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。同时加盖坛盖，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，否则空气进入坛内，目的是除掉汗毛、