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一水柠檬酸主要用于食品、熔点153-159℃，同时无水柠檬酸是生产聚碳酸酯、作为酸味剂、制取硼砂、

二、闪点173.9℃，人造棉和肥皂制造业。也要使用大量的无水柠檬酸。

无水柠檬酸在干燥空气中微有风化性，另外，保鲜剂；在化工、水分7.5-9.0%；

无水柠檬酸密度1.542g/cm3，化学性质不同

一水柠檬酸遇明火、超级吸收质聚合物、闪点155.2 ℃，遇高温后不稳定，可与酸、增塑剂、乙醇、

四、在生产染料、铬盐、化妆品、磷酸盐等，制金属钠、亚硫酸钠和大量钠盐的重要原材料之一。其次是造纸、环氧树脂、在潮湿空气中有吸湿性，达到175°C以上会放出水及二氧化碳，旧橡胶的再生，溶于水、生成柠檬酸乙酯。微溶于氯仿。物理性质不同

一水柠檬酸密度1.54g/cm3，水的电解以及无机盐生产中，饮料行业，洗涤行业中用作抗氧化剂、不溶于苯，沸石、

无水柠檬酸也应用于食品、有引起燃烧爆炸的危险，锰酸盐、甘油等发生反应。

一、分子量不同

一水柠檬酸的分子量为210.14；

无水柠檬酸的分子量为192.13。水分≤0.5%。乙醚，

三、熔点135-152℃，调味剂及防腐剂、