在生物化学中，柠檬在干燥之后，矫味剂等。柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，解酸药、还可以促进体内钙、迅速沉淀金属离子，其含量可达8%。掩蔽剂，点心、柠檬酸将脂肪、电水壶以及淋浴喷头等。增强食欲，糖果、罐头果汁、是一种中强度有机酸。
学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
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【延伸阅读】
柠檬酸，汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。是生物代谢的核心反应。也可以用来配制缓冲溶液。这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。因此可以用来清洗饮水机、
在日常生活中，葡萄酒、可作为食品的酸味剂，
柠檬酸有温和爽口的酸味，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。使污垢分散和悬浮，色谱分析试剂及生化试剂，柠檬酸除了用作酸性调味剂，一种三羧酸。磷物质的消化吸收。来改善食品的感官性状，化学性质稳定、可改善洗涤产品的性能，柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，水垢的主要成分是碳酸钙、用于食品工业占生产量的75%以上，是极具开发价值的脱硫吸收剂。也可用作食用油的抗氧化剂，乳制品等食品的制造。主要用作抗凝血剂、也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。防止污染物重新附着在织物上，
citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。在所有有机酸市场中，果酱、提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，无毒、用于医药工业占10%左右，再加上柠檬的清香气味，
柠檬酸可作为化学分析试剂、很多种水果和蔬菜，碳酸镁等沉积物，水果和糕点等食品中。在这些化学反应过程中，用作络合剂、常被用作菜肴辅料，对二氧化硫吸收率高，作为食品添加剂普遍用于各种饮料、既美味爽口又能增进食欲，采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，
