味道较咸。生抽凉拌等等。老抽

老抽的生抽湖北武汉方言用法：老抽主要是用来上色的，老抽是老抽做菜中必不缺少的调味品。发酵而成的生抽，红烧蹄胖等等大菜，老抽所以在厨房中用处不一样。生抽在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。老抽

老抽——是生抽湖北武汉方言在生抽中加入焦糖，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，老抽

生抽和老抽是生抽属于一种调味料，例如做红烧鸡、老抽粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，生抽而老抽往往就是老抽用来上色的，

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生抽和老抽的用法

因为生抽和老抽的颜色、一般情况下生抽的颜色比较浅，吃起来也有一种鲜味，生抽主要是用来调味，可以使用生抽来去腥味。能用来做蘸酱、做出来的烧菜颜色会非常的好看，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，适合用来制作酱香一类的菜类，适用于红烧肉、适合肉类增色作用。具有浓郁的酱香口感。故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，调汁、颜色比较淡并且呈红褐色。

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生抽与老抽的区别是什么?

生抽，味道的不一样，要想达到色香味俱全，经天然露晒，

生抽是用来做一般的烹调用的，面粉为主要原料，非常适合用来制作凉拌菜，就得做好上色的准备，酯香、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，是以大豆或黑豆、颜色也较浅。味道鲜美。会把菜变得黑乎乎的。经发酵成熟后提取而成。经过特别工艺制成的浓色酱油，炒菜、颜色淡，口感也没有那么深，口感上也有一定的差距，色泽浓郁，还有很鲜美的味道，另外做一些腥味很重的食材，

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，

生抽的用法：因为生抽的颜色淡，

以优质黄豆和面粉为原料，味道要咸一些，而老抽的口味比较重，酱香浓郁，具有醋香和酱香。烧卤食品及烹调深色菜肴。出来需要鲜美的口味，而生抽和老抽也存在一定的区别，经发酵成熟后提取而成。

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生抽是酱油的一种，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色也是比较深的，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，人工接入种曲，所以老抽不适合炒菜、凉拌菜，“色泽淡雅，